2011 명불허전 나카(那卡) 고수차

올해도 어김없이 저희 자체제작 고수차를 소개합니다.

수년간 쌓아온 저희 만의 고수차 자체제작의 노하우를 그대로 담아 

한 단계 더 발전한 좋은 상품을 만들기 위해 노력하였습니다. 

 

그 동안의 경험에 비추어 봤을때 올해 제작한 고수차 상품은

운남 서쌍판납에 이른 봄, 지진이 있었던 것을 제외하고는

일찌감치 부터 봄날씨가 화창하고 아주 좋았던 관계로

아주 튼실하고 때깔 좋은 고수차 제작이 가능하였던 기분 좋은 해입니다.

날씨도 따뜻하였고 비도 충분하였고 햇빛도 좋았습니다.

단지 작년부터 이어지는 중국내 인건비, 물가 상승으로 인하여

불가피하게 전체적인 고수차 가격이 많이 상승하였습니다.

 

누구나 즐길수 있는 부담없는 고수차를 지향하는 저로서는

품질과 가격 양쪽 면에서 모두 만족할만한 고수차를 제작하려다 보니

지역선택에서 부터 채엽시기와 수매량, 수매단가를 놓고 고심한 끝에

올해는 고객분들의 의견을 적극 수렴하여 

고객분들이 좋아하시는 지역 위주로 각 지역의 특징이 살아있는 

100% 단일차청 고수차를 제작하였습니다.

 

2011 명불허전 나카(那卡) 고수차

몇년전 처음 소개할때만 해도 나카는 한국분들에게 그다지 유명한 산지는 아니였는데

이제는 매니아분들도 많이 알고 찾아주시고, 인정해주시는 유명산지가 되었습니다.

 

실제로 "나카"고수차는 운남에서는 예전부터 차 좋기로 소문이 난 곳으로 

  달콤한 맛과 강렬한 회운이 좋아서 "소반장"이라 불리었던 지역입니다.

서쌍판납 안에서 고도가 가장 높은 지역에 위치한 곳으로

찾는 이가 많아 모차가격도 다른 지역에 비해 월등히 비싼 곳입니다.

특히 이른 봄 고수차로 만든 죽통차가 임금님에게 공납되었던

기록이 남아 있어 더욱 유명해진 산지입니다.

 

나카(那卡)는 지리적으로 운남성 서쌍판납 맹해현 맹송향에 위치합니다.

맹송현 안에는 서쌍판납안에서 제일 높은 고도를 자랑하는

 "활죽량자(猾竹梁子2429m)"라는 봉우리가 있습니다.

나카 마을은 그 봉우리 북동쪽 기슭에

평균 해발 2천미터가 넘는 높은 고지대에 위치합니다.

 나카 지역은 위치상 지대가 높고, 멀리 떨어져, 접근이 어려운 이유로

수령이 높은 고차수의 보존이 비교적 잘 되어 있습니다.

 

완성된 차를 공개합니다!

1편(200g)   1통(5편)으로 제작되었습니다.

 

포장지는 멋스러운 운남의 전통한지를 사용하여 제작하였습니다.

표백제를 사용하지 않아 누런 것이 투박한 질감이 그대로 살아있습니다.

 

전면에는  나카(那卡) 이라는 붉은 색 도장이 찍혀있고

이른 봄에 채엽한 봄차임을 강조하기 위해 생산일자를 4월 6일로 찍었습니다.

 

 

 

 

올해 고수차 제작을 준비하면서 사실 제일 먼저 나카 고수차를 준비하였습니다.

몇년간 고차수 제작을 하면서 얻은 경험의 결과

 강렬한 반장, 맹송 지역은 굳이 3월 조춘차를 고집하지 않아도

충분히 좋은 봄차 제작이 가능한 반면

달콤하고 깔끔한 맛이 특징인 나카 고수차는 이른 봄 어린 차청으로 제작하여

조춘차의 느낌을 충분히 살려주는 것이 더 좋았습니다.

 

그래서 올해 나카차는 3월 중순부터 서둘러 준비해서

3월 마지막주 채엽을 시작하여 가장 먼저 제작을 마친 차입니다. 

말씀드렸지만 같은 봄차여도 3월 4월 5월 6월 모차가격의 차이가 큽니다.

이른 봄 조춘차는 무조건 비쌉니다.

 

 

 

 나카 고수차는 죽통을 철사로 묶어서 다른 병차와 외관상 구분하였습니다.

제작일지를 공개합니다.

3월 넷째주 4월 첫째주 채엽,쇄청 4월 둘째 셋째주 압병및 포장

5월 첫째주 운남->한국 발송

5월 13일 한국 도착 (선주문 예약자 우선 발송)

 

차 제작은 제일 먼저 마쳤으나, 다른 고수차 제작 후

함께 한국으로 발송된 관계로  5월 중순에 도착하였습니다.

  

 

 

 

앞면입니다. 올해 차는 특히 조춘차의 느낌을 살리기 위해

백호가 덮혀있는 어린 싹의 비율이 높혀 제작된 관계로 

전체적으로 병면이 고르고 밝은 것이 특징입니다.

 

 

한가지 설명드릴 것이 있습니다.

서쌍판납안에는 맹송(勐宋)이라 불리는 곳이 2곳 있습니다.

첫째로 "나카"촌이 위치한 맹해현 북쪽으로 25킬로 지점에 있는

"맹해맹송(勐海 勐宋)" "대맹송(大勐宋)" 이라 부르는 곳이 있고

또 하나는 이번에 소개한 "맹송" 고차수를 제작한 곳으로

경홍에서 남쪽으로 10킬로 지점의 미얀마 접경지역인

"경홍맹송(景洪勐宋)" "소맹송(小勐宋)" "대맹용(大勐龙)"이란 곳입니다.

두 지역 모두 유명한 차산지로  헛갈리기 쉬운 지명이니 기억해두세요.

 

 

나카 고수차원은 수령이 오래된 고차수가 주를 이루고 있으나 

유전학적인 분류로 보면 중소엽종에 속합니다.

 

많은 분들이 보이차는 무조건 대엽종이여야만 하는 줄 알고 계시지만

실제로 보이차 유명산지중에서 상당수 지역이 중소엽종 차수로 이루어져 있습니다.

이곳의 차수는 중소엽종이여도 이미 수백년의 수령을 지닌 차수여서

외관상 그 덩치도 크고, 대엽종 못지않은 튼실함을 지니고 있습니다.

게다가 차별되는 희귀성과 독특한 맛과 향을 인정받아

오히려 대엽종 고수차 보다 월등히 비싼 가격에 거래되고 있구요!

 

 

 

그래서 "나카" 고수차는 일반 대엽종 고수차와는

비슷하면서도 전혀 새로운 맛을 보여줍니다.

 

가장 큰 특징은 진하면서 달콤한 향으로

일반 대엽종 고수차에 비해 강하고 거친 느낌은 적은 반면

부드럽고 깔끔한 맛이 지배적으로

고삽미 역시 아주 가볍고 금방 사라지는 특징을 지니고 있습니다.

 

하지만 나카차는 흡사 반장차와 같이 회감이 빠르고 강하게 올라오면서

입안 가득 단맛이 오래 지속되는 특징을 보입니다.

 

그래서 나카차는 쇄청녹차의 형태로

막 제작된 청병을 바로 우려 드셔도 크게 부담없이 마실수 있구요!

물론 묵혀 드시면 더 좋은 맛으로 드실수 있습니다.

 

 

 

 

 

보세요! 중소엽종이라서 작고 왜소한 녹차 잎를 상상하셨다면 오산입니다.

수령이 오래된 고차수의 잎으로 튼실함에서 월등합니다.

 

 

 

엽저를 확인해보면 나카 고수차는 외관상 짧고 둥근 모양으로

다른 지역의 고수차와 확연히 구분된 모습을 보입니다.

 

올해 나카차는 조춘차로서 높은 완성도를 보입니다.

90% 이상 어린 싹과 잎으로  병배되어

큰잎이나 경(梗)이 거의 보이지 않습니다.

 

 

당장 마시기 좋은 부드럽고 진한 맛과 향이 충족한 고수차로

특징상 서쌍판납에서 가장 높은 청정지역에서 채엽한 고수 차청으로

운남 소수민족인 "랍호족"의 수백년에 걸친 독창적인 차제작 기술이

결합되어 만들어진 다른 고수차 제품과 구별되는 독특함이 있는 상품입니다.

 

이른 봄에 제작한 조춘차이다 보니 가격이 조금 상승하였습니다.

하지만 나카차의 특징을 가장 잘 살린 고수차로 자부합니다.

놓치지 마십시요!

 

 

2011 명불허전 나카(那卡) 고수차

200g(1편)  1통(5편)

 

 

나카 촌 전경입니다. 마을 가운데 농구대가 인상적입니다.

나카 촌은 토착 소수민족인 랍호족(拉祜族)이 살고 있습니다.

운남 지역의 물소는 우리의 한우와는 생김새가 좀 많이 다릅니다.